エリザベス発！気になる超特急料理

キノコ汁 2010年 02月 06日

材料

シイタケ...4枚
マイタケ...1パック
片栗粉...大さじ3
キヌサヤ...6枚
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
薄口しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1






作り方

1.シイタケは細切りにする。

2.マイタケは小房に分ける。

3.キヌサヤは斜め細切りにする。

4.キノコを軽く水に濡らし、片栗粉をつける。

5.鍋にだし汁と[調味料]を加えて火にかけ、4とキヌサヤを加える。

おろし汁 2010年 02月 06日

材料

豆腐...1丁
シメジ...1袋
大根おろし...1/4本分
大葉...適量
だし汁...800cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ3
塩...小さじ2
薄口しょうゆ...大さじ1






作り方

1.シメジは小房に分ける。

2.大葉は細切りにし、水に放って水気を絞る。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]、シメジ、大根おろしを汁ごと加える。

4.3に豆腐を手で崩しながら加え、大葉を入れる。

とろとろ豆腐汁 2010年 02月 05日

材料

絹ごし豆腐...1丁

[スープ]
だし汁...500cc
酒...大さじ3
薄口しょうゆ...大さじ2
みりん...小さじ2
ショウガ絞り汁...小さじ3

水溶き片栗粉...適量
卵...2個
刻みネギ...適量






作り方

1.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を手で崩しながら加える。

2.1に水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。

3.2に溶いた卵を回し入れてかき混ぜ、刻みネギを加える。

中華スープ 2010年 02月 05日

材料

葛きり...50g
白菜...1/6株
乾燥キクラゲ...5g
クコの実...適量

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
酒...大さじ4
しょうゆ...小さじ3
水...1000cc






作り方

1.乾燥葛きりは柔らかくもどす。

2.白菜は細切りにする。

3.キクラゲはぬるま湯につけてもどし、細切りにする。

4.鍋に[スープ]を煮立て、白菜とキクラゲを加える。

5.白菜がしんなりしたら葛きりとクコの実を加えて塩コショウで味をととのえる。

卵スープ 2010年 02月 05日

材料

葛きり...50g
白ネギ...1/2本
卵...2個

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
水...1000cc
酒...大さじ4

塩コショウ...適量






作り方

1.葛きりは、柔らかくもどす。

2.白ネギは斜めに切る。

3.卵は溶いておく。

4.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったら白ネギと葛きりを加えて煮る。

5.塩コショウで味をととのえて卵を加え、かき混ぜる。

豆とチョリソーのトマトスープ 2010年 02月 05日

材料

水煮金時豆...1缶
チョリソー...3本
オリーブオイル...大さじ2
ニンニク(みじん切り)...大さじ2
エシャロット(スライス)...5個分
チキンスープストック...400cc
ホールトマト...1缶
塩こしょう...適量






作り方


1.金時豆はザルにあけ、水洗いする。

チョリソーは輪切りにする。

2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、エシャロット、チョリソーを炒める。

3.2にチキンスープストックとホールトマトを入れて煮立ったら金時豆を加えて煮る。

4.塩、こしょうで味をととのえ、お好みでタバスコ、パルメザンチーズを振る。

切干し大根の味噌汁 2010年 02月 05日

材料

切干し大根...30g
モヤシ...1袋
ピーマン...1個
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.切干し大根は水でもどし、ザク切りにする。

ピーマンは細切りにする。

2.鍋にだし汁、切干し大根を入れて火にかけ、少し煮る。

3.2にモヤシとピーマンを加え、再び煮立ってきたらみそを溶く。

きりたんぽの味噌汁 2010年 02月 05日

材料

きりたんぽ...3本
鶏もも肉...1枚
ゴボウ...1本
ネギ(刻み)...適量
みそ...適量
だし汁...1200cc






作り方

1.きりたんぽは2～3等分に斜め切りにする。

2.鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

3.ゴボウは斜め薄切りにして水に放つ。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏もも肉、ゴボウを加えて煮る。

5.4にきりたんぽを加え、みそを溶き、刻みネギを加える。




きりたんぽは秋田に旅行に行くと旅館の食事で必ず出てきますね。

キャベツとニンジンの味噌汁 2010年 02月 05日

材料

キャベツ...1/6玉
ニンジン...1/2本
油揚げ...1枚
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.キャベツは食べやすい大きさに切る。

ニンジンは皮をむき、千切りにする。

油揚げは油抜きをして細切りにする。

2.鍋にだし汁を加えて火にかけ、煮立ったらキャベツ、ニンジン、油揚げを加える。

キャベツがしんなりしたら、みそを溶く。

3.2に刻みネギを加える。

キャベツの味噌汁 2010年 02月 05日

材料

キャベツ...1/6個
豆腐...1丁
ワカメ...50g
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.キャベツは食べやすい大きさに切る。

豆腐はさいの目切りにする。

ワカメは水洗いし、食べやすい大きさに切る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツと豆腐を加える。

3.2にみそを溶き、ワカメを加える。